Velouté vert

Léger, diététique, et facile à faire, j’ai concocté cette soupe avec les légumes qui traînaient dans mon frigo et dans mon congélateur. Ma colocataire et moi-même l’avons trouvée délicieuse, donc j’ai décidé de partager la recette avec vous!

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

– 1 poireau

– 1 oignon de taille moyenne

– 2 petites pommes de terre

– 1 courgette de taille moyenne

– 4 gousses d’ail

– 1 poignée de roquette

– 1 poignée d’épinards

– 100g de brocoli

– à peu près 1L de bouillon de poulet (assez pour couvrir les légumes)

– herbes fraîches

– sel et poivre

– crème allégée

Instructions:

– Tout couper en morceaux de 2cm de large. Mettre dans une casserole avec le bouillon.

– Faire bouillir.

– Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 (jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres).

– Mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée.

– Avant de servir, ajouter une cuillère à soupe de crème allégée dans chaque assiette (ajuster selon le goût) et saupoudrer de quelques herbes.

Régalez- vous!

Green soup

Really lean and easy to cook, I made up this recipe with what vegeables I had in my fridge and my freezer. My roommate and I found it delicious, so I decided to share it with you!

Ingredients (for 4 people)

– 1 leek

– 1 medium-sized onion

– 2 small potatoes

– 1 medium-sized courgette

– 4 garlic cloves

– 1 handful of aragula

– 1 handful of spinach

– 100g of brocoli

– around 1L of Chicken stock (enough to cover the vegetables)

– herbs

– salt and pepper

– light cream

Instructions:

– Cut everything in 2cm large pieces. Put in a pot with the stock.

– Make it boil.

– Put the fire down, cover the pot and let it cook really gently for 1h30 (until all the vegetables are very tender).

– Mix together until it has a creamy texture.

– Before serving, add 1 full spoon of light cream in each plate (you can vary the quantity to your taste) and spread some fresh herbs.

Enjoy!